
L'Angolo dello Chef
CUCINA GOURMET IN SARDEGNA
La cucina firmata dallo Chef Luigi Bergeretto interpreta in modo creativo le ricette tradizionali italiane e del territorio, con sperimentazione e rispetto della tradizione.
I piatti del menù sono caratterizzati dall’altissima qualità degli ingredienti e dall’uso di prodotti che arrivano da Stazzo Malcusa, la fattoria del resort, di cui Luigi Bergeretto si occupa personalmente. La carta dei vini, tra cui spiccano le etichette delle migliori case vinicole sarde, comprende un’accurata selezione nazionale e straniera.
Trovate un assaggio della sua cucina nelle ricette che lo chef ha selezionato per voi. Replicatele a casa seguendo i suoi suggerimenti.

RISOTTO ALLA BOTTARGA E PROFUMO DI SOTTOBOSCO
Ingredienti per 4 persone
280g | Riso Carnaroli | ||
80g | Bottarga di muggine | 750g | Brodo di pollo |
60g | Parmigiano | 80g | Burro |
400g | Funghi Champignon | 30g | Porcini secchi |
30g | Succo di limone | q.b. | Sale, acqua e saba (riduzione di mosto cotto) |

PANE ZICHI AL POMODORO E BASILICO
Ingredienti per 2 persone
200g | Pane Zichi | ||
400g | Pomodorini datterini freschi | 2 | Spicchi d'aglio |
50g | Pecorino fresco | 30g | Olio extra-vergine |
q.b. | 1 mazzetto di basilico, sale, pepe e peperoncino |

CRUDO DI SPIGOLA CON ZENZERO E CAPRINO
Ingredienti per 2 persone
180g | Polpa di branzino | ||
50g | Zenzero fresco | 100g | Olio di mais |
100g | Caprino fresco | 50g | Brodo vegetale |
q.b. | Olio EVO, limone, cialde di pane, sale e pepe |

TONNARELLI AL CRUDO DI SCAMPI
Ingredienti per 4 persone
320g | Tonnarelli all’uovo (spaghetti quadrati) |
1kg | Scampi di grande pezzatura |
150g | Pomodorini datterini |
1 | Mazzetto di prezzemolo |
1 | Limone |
Olio, aglio, peperoncino, sale e pepe |